1/2 Pont l’Eveque

Marktondernemer:  Souvenirs de France

8.00

PONT L’EVEQUE UIT NORMANDIË
De 1/2 Pont l’eveque is afkomstig uit de Calvadosstreek en dankt zijn naam aan het gelijknamige plaatsje Pont-l’Éveque. Sinds 2012 heeft het kaasje het AOP -keurmerk. Het kaasje wordt sinds de 12e eeuw gemaakt. Cisterciënzer monniken hebben de kaas ontwikkeld.

Toevoegen aan boodschappenlijst
Toevoegen aan boodschappenlijst

Beschrijving

De kaas is een rauwmelkse koemelkkaas van het type rood-bacterie of gewassen-korst-kaas. Als de kaas is gezouten (van pekelbad tot inzouten) wordt de korst gewassen en ontstaat de roodflora. Daarna wordt de kaas geborsteld en gedroogd. Hierna vindt het rijpingsproces plaats van 45 dagen. Het kaasje is vierkant, de pâte romig geel met kleine gaatjes, fijn van structuur en glad. De korst kan beige/oranje van kleur zijn. Een rijpe Pont-l’Évêque behoort tot een van de sterkst geurende Franse kazen. Helaas zijn er nog maar weinig producenten die deze kaas maken.