1/4 Brillat Savarin

Marktondernemer:  Souvenirs de France

5.00

De brillat Savarin is in de dertiger jaren ontwikkeld door de kaasaffineur Henri Androuët. Door hem werd de kaas vernoemd naar de Franse geleerde en gastronoom Brilllat Saverin. Het is een populaire witschimmelkaas uit Normandië.

Toevoegen aan boodschappenlijst
Toevoegen aan boodschappenlijst

Beschrijving

Aan de kaas is rauwe koemelk room toegevoegd tot het vetgehalte 75% is. Op die manier ontstaat er een triple crème kaas. De room maakt hem extra vol. Vervolgens rijpt hij minimaal 12 dagen. De kaas lijkt op de brie maar is romiger. Als de kaas jong gegeten wordt, proeft men vooral heel veel room en smelt deze op de tong. Als hij rijper gegeten wordt, dan is de Brillat iets droger, maar zeker ook iets pikanter. Tijdens de rijpingsperiode, die minimaal 3 weken is, krijgt de kaas een prachtige witte donslaag. Deze verdwijnt ook weer naarmate de kaas ouder wordt.